White Bean and Roasted Mushroom Soup

RECETTE DU SITE "ROOST" 

Adresse : http://www.roostblog.com/roost/spiced-carrot-cake-with-coconut-cream.html

SP

SPICED CARROT CAKE WITH COCONUT CREAM

"Delicious autumn! My very soul is wedded to it, 
and if I were a bird I would fly about the earth 
seeking the successive autumns."  
-   George Eliot  

 The leaves, the smells, the air, the colors, and the golden hued desserts that adorn our tables...autumn is delicious indeed! 

This particular cake, gluten, grain and dairy free, is a sure welcome to October and the chilly months ahead. The coconut cream lightly sweetend by honey is the perfect accompaniment to the folds of carrot, cinnamon, and nutmeg. So while you are donning your smart wool socks and contemplating finishing that scarf you left on your knitting needles last year take a pause to observe this beautiful interim season. Gracefully autumn comes, quickly she goes. 

Spiced Carrot Cake 

(tweaked from The Gluten Free Almond Flour Cookbook)

• 3 cups blanched almond flour
• 2 tsp sea salt
• 1 tsp baking soda
• 1 TBS cinnamon
• 1 tsp nutmeg
• 5 eggs
• 1/2 cup honey
• 1/4 cup grapeseed oil
• 3 cups carrots, grated
• 1 cup raisins
• 1 cup walnuts

In a large bowl, combine almond flour, salt, baking soda, cinnamon and nutmeg. In a separate bowl, mix together eggs, honey and oil. Stir carrots, raisins and walnuts into wet ingredients. Stir wet ingredients into dry. Place batter into 2 well greased, round 9 Inch cake pans. Bake at 325° for 35 minutes. Cool to room temperature and spread with coconut cream frosting. Serve.

Coconut Cream

• 1 cup coconut milk
• 1 1/4 cup coconut oil
• 1/2-1 cup honey (depending on how sweet you like it)

Heat the coconut milk and honey in a saucepan until hot and incorporated. Remove from heat and stir in the coconut oil until melted. Place mixture in a jar or bowl and place in the freezer for about 35-45 minutes or until the frosting/cream has thickened. If it is too frozen just leave it on the counter for several minutes until it is spreadable. 

Enjoy!

Gâteau à la carotte épicée avec la crème de coco

"Automne Delicious! Mon âme est très attaché à elle,
et si j'étais un oiseau je volerais sur la terre
la recherche des automnes successifs. "
- George Eliot

  Les feuilles, les odeurs, l'air, les couleurs et les teintes dorées desserts qui ornent nos tables ... l'automne est délicieux en effet!

Ce gâteau particulier, le gluten, les céréales et les produits laitiers frais, est une valeur sûre bienvenue à Octobre et les mois froids à venir. La crème de noix de coco légèrement sweetend par le miel est l'accompagnement idéal pour les plis de la carotte, la cannelle et la muscade. Ainsi, alors que vous êtes d'enfiler vos chaussettes de laine à puce et de contempler la finition que vous avez quitté foulard sur vos aiguilles à tricoter an dernier de prendre une pause pour observer cette belle saison intermédiaire. Gracieusement l'automne arrive, elle va vite.

Gâteau aux carottes aux épices

(peaufiné à partir de la farine de gluten Le Cookbook gratuit d'amande)

3 tasses de farine d'amandes mondées
2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuiller à soupe de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade
5 oeufs
1/2 tasse de miel
L'huile de pépins de raisin 1/4 tasse
3 tasses de carottes, râpées
1 tasse de raisins
1 tasse de noix
Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le miel et l'huile. Incorporer les carottes, les raisins et les noix aux ingrédients humides. Incorporer les ingrédients humides en sec. Lieu pâte en 2 bien graissé, ronde 9 pouces moules à gâteau. Cuire au four à 325 ° pendant 35 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante et la propagation de glaçage crème de noix de coco. Servir.

crème de coco

1 tasse de lait de coco
1 1/4 tasse d'huile de noix de coco
1/2-1 tasse de miel (selon la façon dont vous l'aimez sucré)
Faire chauffer le lait de coco et le miel dans une casserole jusqu'à ce que chaud et intégrées. Retirer du feu et incorporer l'huile de noix de coco jusqu'à ce que fondu. Placez mélange dans un bocal ou un bol et mettre au congélateur pendant environ 35-45 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage / crème a épaissi. Si elle est trop gelé il suffit de laisser sur le comptoir pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'il soit tartinable.

Amusez-vous!

Soupe Quinoa et Betterave rouge du blog "La cuisine de Quat'sous"

JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

Pour un vendredi végé, je vous propose une soupe de quinoa aux légumes, toute légère sur l'estomac mais nourrissante. Et pour faire cuire rapidement des betteraves rouges, voilà une recette bien pratique !

Soupe de quinoa, betterave et poireau

Râpez des betteraves rouges crues, une par personne. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée (désolée, je ne mesure jamais la quantité d'eau de mes soupes) et portez à ébullition. Jetez-y alors un poireau pour deux personnes, émincé. Quand l'eau bout à nouveau, ajoutez le quinoa bien lavé. La quantité dépend de l'épaisseur désirée pour votre soupe. Laissez cuire une dizaine de minutes puis laissez le quinoa gonfler si, comme moi, vous le préférez bien tendre.

La betterave ainsi traitée perd toute sa couleur dans l'eau qui devient étrangement rouge et non violette comme je m'y attendais. Le quinoa apporte un agréable moelleux en bouche, j'aime beaucoup. Je sais, il est de coutume de faire revenir les légumes d'une soupe dans de la matière grasse en début de cuisson. Mais mon us à moi, c'est d'ajouter plutôt dans le bol une noix de beurre frais ou une giclée d'huile d'olive qui garderont ainsi toute leur saveur. Cette fois-ci, inspirée par la teinte du bol, j'ai aromatisé ma soupe de quinoa avec une cuillerée de tahin. Idée plaisante, ma foi !

Bien sûr, on peut parfumer ce potage de sauge, de romarin. Ou opter pour des épices comme le carvi ou le gingembre en poudre.

RECETTE DU SITE  ANTHOLOGY MAG

ADRESSE : http://anthologymag.com/blog3/page/5/

I have mixed feelings about sharing today’s Guest Recipe from Erin Gleeson of The Forest Feast—the recipe looks amazing, but I am sad it’s our last installment with Erin. Over the last four weeks, she’s shared delicious recipes for Sesame Edamame Salad, Roasted Potato Green Bean Salad, Pesto Deviled Eggs, and this week, a Butternut Apple Tart. It’s been such a pleasure hosting her recipes here. Thanks for all the inspiring recipes, Erin!

Butternut Apple Tart

I know fall is here when my CSA starts to brim with apples and squash. This savory tart is very comforting when the weather starts to cool. I used a pre-made pie crust, but you can certainly make your own. It works for breakfast, lunch or dinner and is great with an herb side salad. Bon Appetit! —Erin

Ingredients

1 pie crust (store bought or homemade)
1 onion, sliced
butter or olive oil
1 tbsp chopped rosemary
1 c ricotta
1 egg
2 apples, sliced into thin circles
1 butternut squash, peeled and sliced into thin circles
olive oil
sea salt

Preheat oven to 350°. Caramelize the sliced onion in a bit of butter or olive oil over medium low heat. Boil the squash slices for 5 minutes to soften them. Form crust in pie plate. Combine caramelized onion, chopped rosemary, ricotta and egg, and spread on the bottom of the pie crust. Layer alternating apple and butternut squash slices over the ricotta layer. Before baking, drizzle with olive oil and sea salt. Garnish with rosemary. Bake for 30 minutes.

J'ai des sentiments mitigés sur le partage de recettes Invité aujourd'hui par Erin Gleeson de La Forêt-Fête de la recette semble incroyable, mais je suis triste, c'est notre dernier avec Erin. Au cours des quatre dernières semaines, elle a partagé de délicieuses recettes pour Sesame Edamame salade, rôti de pommes de terre Salade de haricots verts, pesto œufs farcis, et cette semaine, un Apple Tart musquée. Ça a été un plaisir d'hébergement ses recettes ici. Merci pour toutes ces recettes inspirantes, Erin!

Butternut Tarte aux pommes

Je sais que l'automne est là quand ma CSA commence à ras bord avec des pommes et des courges. Cette tarte salée est très réconfortant quand le temps commence à se refroidir. J'ai utilisé une pâte à tarte pré-faites, mais vous pouvez certainement faire vos propres. Il travaille pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner et est très bien avec une salade d'herbes. Bon Appétit! Erin-

ingrédients

1 croûte à tarte (acheté en magasin ou maison)
1 oignon émincé
beurre ou d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 c ricotta
1 oeuf
2 pommes, coupées en fines cercles
1 courge musquée, pelée et coupée en rondelles minces
huile d'olive
sel de mer

Préchauffer le four à 350 °. Faire caraméliser l'oignon émincé dans un peu de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faire bouillir les tranches de courge pendant 5 minutes pour les ramollir. Former une croûte dans une assiette à tarte. Combiner l'oignon caramélisé, de romarin haché, la ricotta et l'œuf, et étalés sur le fond de la croûte à tarte. Couches alternées de pommes et les tranches de courge musquée sur la couche de ricotta. Avant la cuisson, arroser d'huile d'olive et de sel marin. Garnir de romarin. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pancakes bananes du blog http://mclaire.canalblog.com/archives/p10-10.html

réalisatrice "La fée Bobidi bou"

 JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

Quel plaisir d'avoir sa petite famille et de pouvoir leur préparer un bon petit déjeuner..

Pour 4 pancakes :

• 100 g farine
• 10 cl lait entier
• 1 yaourt nature
• 1 oeuf
• 1 banane
• 1 cs sucre
• 1 cc levure
• 3 pincées de cannelle
• 1 pincée de sel
• Beurre

Mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel

Ajouter le jaune d'oeuf, le lait et le yaourt

Battre légèrement au fouet à main le blanc d'oeuf et l'incorporer

Laisser reposer si possible

Couper la bananes en rondelles (1/2 cm environ)

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y verser une demi louche de pâte

Dès que la pâte commence à cuire, déposer les rondelles de bananes et laisser prendre

Retourner le pancake et faire dorer quelques minutes

Servir chaud avec du sirop d'érable

Cette petite recette que j'ai emprunté à "Passion culinaire" et que j'ai légèrement modifiée à été testée et approuvée par mes gourmands...

Gâteau aux pommes à l'ancienne 
du blog http://mclaire.canalblog.com/

interprétation par La Fée Bobidi Bou

Ingrédients

• 6 pommes Golden ou Reines des Reinettes
  
• 200 g farine
• 120 g sucre en poudre
  
• 2 oeufs
• 1 citron
• 50 g beurre
• 10 cl de lait
• 1cc de levure chimique
  
• 1 cs rhum
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

 CREME A L'ANCIENNE

• 80 g sucre
• 70 g beurre
• 1 oeuf

 PREPARATION

 Préchauffer le four 160°

Peler et couper les pommes en fines lamelles, puis les arroser d'un jus de citron et les réserver.

Mélanger la farine et la levure puis les oeufs avec un fouet. Incorporer le lait petit à petit, puis le beurre fondu, le sucre et le sel.

Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter cannelle, rhum et la moitié des pommes.

Beurrer un moule rond, verser la pâte et disposer le restant des pommes par dessus.

Cuisson : 25 mn

PREPARATION CREME A L'ANCIENNE

Mélanger l'oeuf battu, le beurre fondu et le sucre.

Au bout de la première cuisson, verser la crème sur le gâteau et cuire à nouveau environ 30 mn

 Voir la recette à l'identique du blog de " Ô Miam Miam de Soso " 

Gâteau roulé aux carottes (recette light)

JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

 Recette du site Evacuisine

L'année dernière, j'avais testé ce gâteau roulé aux poireaux. J'ai eu envie de réaliser cette recette avec une génoise aux carottes.

Ingrédients :

Génoise aux carottes :

- 200 g de carottes
- 50 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- sel
- 3 œufs

Garniture :

- 100 g de fromage blanc 0% (ou fromage frais)
- 100 g de poireaux
- ciboulette
- sel, poivre (ou sel de céleri)
- quelques rondelles de carottes cuites (facultatif)

Recette :

Commencez par préparer la génoise : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire les carottes, égouttez-les bien, et réalisez une purée.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec la purée de carottes refroidie. Salez. Mélangez bien, et ajoutez la farine, la levure chimique.

Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. (Formez un rectangle de 20 cm sur 25 cm.) Laissez cuire une dizaine de minutes sur 180° (th6).

Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux, et réduisez-les en purée. Versez la purée dans un bol, et mélangez-la avec le fromage blanc (ou le fromage frais), salez, poivrez et ajoutez la ciboulette. 

J'ai également ajouté encore quelques rondelles de carottes, que j'ai légèrement écrasé.

A la sortie du four, posez un torchon humide sur la génoise. Une fois la génoise légèrement tiédie, (pas trop, elle doit rester souple, pour pouvoir être roulée sans se casser), étalez la garniture sur toute la surface. Roulez la génoise.
Maintenez le roulé bien serré dans du film plastique.

Laissez reposer le roulé au moins 6 heures au frais, avant de le couper. 

Excellente recette, et excellente façon de manger des légumes :)

 Gâteau roulé aux carottes

Bonne journée !