Manneles (pour la Saint-Nicolas)

 
Recette du site Evacuisine 

JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

Aujourd'hui c'est la Saint-Nicolas ! Quand j'étais plus jeune, je recevais des chocolats, des clémentines, et un mannele. Voici une délicieuse recette trouvée chez Biscottine. Miam !

Ingrédients : (pour 8 manneles)

- 500 g de farine
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 75 g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càc de sel

- un jaune d'œuf (pour dorer)
- pépites de chocolat bio
- raisins secs

Recette :

Dans le bol du KitchenAid, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Remuez. Ajoutez petit à petit le lait et les œufs. Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. (A la main ou au robot.)

Couvrez d'un torchon, et laissez lever une heure et demie dans un endroit tiède. (A côté du radiateur pour moi.)

Versez la pâte sur un plan de travail bien farine, dégazez la pâte, et réalisez 8 pâtons.

Formez des boudins, et coupez des bras et des jambes à l'aide de ciseaux.

Posez les manneles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d'un torchon et laissez lever une demie heure à nouveau. Dorez avec un jaune d'œuf, et décorez avec les pépites de chocolat ou les raisins secs.

Cuisson :

15 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ils sont bien dodus mes manneles, miam !

 Manneles

Joyeuse St Nicolas à tous et à bientôt !

JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

LA CUISINE DE SOSO

Ne m'en voulez pas, je ne cuisine pas assez, mais j'apprécie.

Tarte aux poivrons grillés à l'origan.

Les tartes aux poivrons, les cocas aux poivrons ou les empanadillas , je les aime toutes,  une entrée simple et si goûteuse !  Cette fois-ci pour varier encore , j'ai fait une pâte sablée, trés sablée parfumée à l'origan. Si bonne que je l'ai refaite quelques jours aprés :-)

La recette :

- 125 grs de beurre mou

- 40 grs de lait

- 240 grs de farine

- 1 cc rase de sel

- 1 cc d'origan séché

- 2 poivrons rouges, 1 vert.

- 1 gousse d'ail .

- 2 cs d'huile d'olive

Faites cuire les poivrons lavés, entiers au four, position grill , 30 mn environ de chaque côté , puis les mettre chauds dans 1 sac en plastique. Quand ils sont froids, ôtez la peau facilement, et taillez grossièrement des lanières.

Les égouttez, puis les mettre dans un bol avec l'ail hâché et l'huile d'olive, un peu de sel, mélangez et réservez.

Faites la pâte au robot si possible, en quelques secondes on obtient une belle boule .

Laissez-la reposer dans le frigo 1 petite heure puis étalez-la, et foncez un plat à tarte beurré et fariné.

Piquez le fond avec une fourchette, et faites cuire 20 mn à 180º.

Etalez les poivrons sur le fond, et enfournez de nouveau 10 mn.

Magret de canard séché maison

Recette du site Evacuisine

 JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

Faire du magret de canard séché maison ? Oui c'est possible et c'est très simple en plus ! Le plus long, c'est d'attendre 3 semaines qu'il soit enfin prêt !

Ingrédients :

- 1 magret de canard (de 330 g environ)
- 500 g de gros sel de Guérande
- poivre
- une pincée d'herbes de Provence

Recette :

Mettez 250 g de gros sel dans une boîte en plastique. Posez le magret par dessus, et recouvrez avec les 250 g de sel restant. Il faut bien égaliser, on ne doit plus voir la viande.)

Mettez la boîte non fermée 12h dans le bas du frigo. Au bout des 12h, retirez le gros sel. Rincez le magret sous l'eau claire, et épongez bien avec du sopalin.
Badigeonnez le magret de poivre et d'herbes.

Posez le magret sur un torchon propre (propre mais qui ne sent pas la lessive !), enroulez-le bien, et posez-le dans la boîte en plastique non fermée.
Posez cette boîte dans le bas du frigo pendant 3 semaines. (Pas les bacs du frigo, mais sur un étage, en bas.)

Au bout des 3 semaines, le magret est prêt !

Il est délicieux, on peut garnir une salade de mâche, ou le servir pour l'apéritif.

Je vais toujours avoir un magret au frigo je pense !

 Magret de canard séché

Bonne journée !

Perles du Japon vanillées et coulis de framboise

 JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

Depuis le temps que je voulais goûter les perles du Japon ! Les perles du Japon sont de petites billes produites à partir des racines de manioc. On peut s'en servir pour épaissir des soupes ou pour les desserts comme ici.

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 30 g de perles du Japon (cuisine Emois)
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide
- 100 g de framboises
- 2 CàS de sucre en poudre

Recette :

Faites bouillir le lait, le sucre et la cuillerée de vanille. Versez en pluie les perles du Japon, remuez et laissez cuire 30 mn à petit feu. Remuez de temps en temps.

Lorsque les perles sont translucides, c'est qu'elles sont cuites. Versez-les dans les verrines.

Mixez les framboises avec les deux cuillerées de sucre et déposez ce coulis sur les verrines.

Servez les verrines tièdes ou froides.

Merci à mon partenaire Cuisine Emois pour son colis !

 Perles du Japon

Bonne journée !

Un Gâteau moelleux et sain (pour ceux qui tolèrent la Lactose sinon on remplace par de la Crème de Soja et son petit lait)

Un goûter parfait d'une simplicité enfantine ....
Mais aussi plein de petites astuces écolo , des trucs de Grands-mères et encore et toujours du " Tout Fait Maison" avec de vrais produits qui ne coutent pas grand chose et qui font beaucoup de bien ....
Vous connaissez le Petit Lait ?
Pâques se prépare enfin à la Colline ...
les amis qui vont et viennent déjà depuis quelques jours , les Travaux qui avancent tranquillement , le travail qui prend à chacun beaucoup d'énergie entre des Dossiers de Presse en cours, des Recettes , mon prochain Livre qui se précise , des choses et d'autres et puis et surtout la préparation d'un nouvel album pour l' homme de la Colline qui prend forme doucement après des années de frustration et de maturation .

la Vie, ici, est pleine de créativité , la richesse est là ...

Le Monde en crise n'est pas oublié , la Colline protège mais n'aveugle pas bien au contraire ...
Au milieu de tout cela je rêve toujours de recettes la nuit , je me lève parfois à 4 heures du matin et je note tout !

je fais ce Gâteau parfois lorsque j'ai de belles Pommes bio comme j'ai pu en acheter à mon AMAP la semaine dernière , les Fruits de saison ne sont pas encore de "Saison" je patiente ainsi dans l'espoir de voir enfin les premières fraises arriver à pleine maturation ...
Mais comme j'avais fait une Jarre de Yaourt bulgare , je me suis dit que je m'en servirais pour donner un peu de moelleux à mon Gâteau et pourquoi pas y ajouter un peu de petit lait que j'ai récupéré en mettant mon yaourt à presser dans une faisselle à l'ancienne ?
en regardant mon Confit au citrons ( de la semaine dernière ) j'ai su que j'avais un accord bien de Saison ...
Doux & Acidulé ....

-La Recette du Gâteau aux Pommes -Confits de Citrons & yaourt-Petit lait "Maison"
........................

250 gr. de Farine T45 (ou T80 bio) (ou 200 gr de farine de Riz complète bio +50 gr de Maïzena si allergique au Gluten)
3 Oeufs entiers Bio ( remplacer par 100gr de plus de yaourt si allergique aux Oeufs ou 100 gr de Compote de pommes si allergique à la Lactose & Oeufs)
150 gr de sucre roux
120 gr de Beurre "pommade" (ou Margarine végétale si allergique à la Lactose)
1 sachet de levure sans phosphate (en Bio)
1 pincée de sel gris fin
100 gr de Yaourt + un petit verre de Petit lait ( Mettre du yaourt de Soja & son petit lait si allergique à la Lactose).
1 zeste de citron bio et son jus
3 grosse cuillères de Mon Confit de Citrons (Facultatif) ou de la Confiture de citrons ou Curd .
3 Pommes acidulées pelées et coupées en petits cubes (Reinettes par ex)
...............
Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides ...
bien mélanger avant d'ajouter les dés de pommes crue et le confits de citrons (+ zeste )
-Saupoudrer de Rapadura ou de sucre roux ...
Enfourner dans un moule à cake à 190 ° durant 30 à 35 minute environ.

Laisser bien refroidir avant de déguster ...
Mais revenons au Petit lait ou Lactosérum comme on l'appelle , je vous recommande de lire ceci et de vous assurer que vous n'êtes pas allergique à la Lactose (Dans ce cas il existe du lactosérum de Soja) ...
Depuis toujours et cela grâce au conseil de ma grand-mère je m'en sers de manière très originale dont voici quelques variantes ...

Trucs & Astuces 
*Je mélange à mon Shampoing un verre de lactosérum pour une brillance inégalable .
*Je lave mes sols pour bien les décaper avec un verre de lactosérum et du savon de Marseille , puis je rince à l'eau chaude ... 
*Je rince mon visage le soir avec du lactosérum (qui stimule les défenses de la peau ) adoucit et agit comme léger un exfoliant naturel...
*Traite certaines affections de la peau également comme certain eczéma par ex.
...............
Ma "Rivella" fait Maison (une boisson suisse à base de Petit lait )
- une boisson désaltérante et riche en protéines , Vit B et calcium-

-Mélanger 10 cl de lactosérum ( extrait d'un yaourt de lait de vache ou si allergique à la Lactose de Yaourt de SOJA )
-un demi jus de citron bio + une cuillère à café de sirop de canne ou d'agave (ou sucre roux)
ajouter de l'eau gazeuse et des Glaçons
......
Quand au Yaourt égoutté restant , j'en ai fait de merveilleuses Petites crèmes acidulées ...
la Recette des Petites "Pannacotta au Yaourt Maison" ....
Dans 250 gr de crème fleurette froide (ou de Soja si allergique à la Lactose)
Fouetter 4 gr d'agar agar , faire bouillir 5 mn et ajouter une grosse cuillère à soupe de Confit de Citrons ( facultatif)
et 2 cuillères de Miel (ou sirop d'Agave par ex)
bien fouetter (le mélange va coaguler mais il faut bien fouetter pour que la crème reste bien homogène)
retirer du feu aprés 5 minutes d'ébullition (le mélange va epaissir )
ajouter 200 gr de Yaourt égoutté et bien fouetter à nouveau .
Mettre dans des petits pots au frais (1 heure minimum) ...

Et pour ( ma Recette des Yaourts Nature Maison sans Yaourtière voici le lien clic)

JUSTE UN COPIE COLLE DU SITE

A préparer juste avant de manger

• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• Un zeste de citron

faire fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier battre ensemble la farine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez doucement le beurre fondu; Mettez dans des moules à madeleines et au four (180°) pour 10 à 15 minutes. 

J'ai des moules à madeleine mais je ne sais pas pourquoi le résultat n'est jamais satisfaisant, alors j'ai opté pour les caissettes en papier. Ca fait moins "madeleine traditionnelle" mais c'est tout aussi bon