Impasse des Pas Perdus

20 décembre 2009

SAUVE fête ses oreillettes

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Ne me demandez pas comment Claudine est rentrée dans la légende des oreillettes à Sauve ! Tout simplement en offrant avec chaleur sa recette.



Arlésiennes avec coiffe



Couple en costume d'époque



Coiffe d'Arlésienne du Groupe "Le Temps du Costume"

Avec chaleur car aujourd'hui, 20 décembre 2009, il fait frisquet comme on dit chez nous ! Pour la deuxième année consécutive, dans cette cité médievale qu'est le village de Sauve (Gard, Cévennes) se dégourdissaient les bénévoles en offrant sur la place centrale un marché avec vente de plus de 3 000 oreillettes, vide greniers sur la place Sivel. Il faisait froid mais l'ambiance était réchauffée par le groupe "Le Temps du Costume" avec galoubets, tambourinaïres et arlésiennes qui entraînaient les plus frileux à sourire.



Saint-Nicolas et sa compagne



Compagne de Saint-Nicolas

Les "Cordelles", les "Farandoles", les "Mazurkas", la "danse du ruban", la "danse des fileuses" animaient le parvis de la Mairie, tandis que déambulaient des marionnettes géantes avec Saint-Nicolas et sa compagne. Mais devant la scène, manifestement Claudine offrait, dans une atmosphère chaleureuse, son entrain à nous démontrer la fabrication d'une jolie oreillette, spécialité du Sud. Puis, vint l'intronisation par la Confrérie des Oreillettes.



Claudine et ses oreillettes

Peu après, les enfants virent arriver le traîneau avec le Père-Noël qui lançait à la volée les papillottes pour réconforter les enfants de la venue du Père "Fouettard".

Une farandole improvisée virvolta autour des géants du Sud.



Mère Noël

Un grand rassemblement eu lieu également lors du lacher de ballons qui emportaient les lettres des enfants pour l'atelier du ciel en sautant le Vidourle. Pendant ce temps, les adultes se réchauffaient devant un vin chaud et goûtaient les crêpes au bar dressé sur la place Jean Astruc.



Lâcher de ballons

Tandis qu'en dessous de l'antique pont du XIIe siècle, les jeunes du village s'exerceaient à faire du patin sur la glace des rives du Vidourle.

Une série de photos est faite par Jean-Louis Aubert, enfant du pays qui ne cesse de développer son art pour démontrer la beauté des Cévennes.

Remerciements

au Comité des fêtes de la Sauvenque.

Le saviez-vous ?

Le film "Fanfan la tulipe" fut tourné à Sauve

A voir

* Mer de Rochers est un chaos de rochers qui surplombe le village, avec la montée de "baisebonne"
   ou du "baiser volé" et le plateau de Coutach
* Ruine du Castellas (10, château de Roquevaire (propriété privée)
* Ruines du Castrum Balavense, édifié 1020-1029
* Château de Roquevaire qui est l'ancienne résidence d'été des Evêques de Maguelonne.
   Il date du XVIIe siècle.
* Château de Valfonds du XIIe siècle incendié à la Révolution. Rénovation fin XIXe siècle du corps de
   logis flanqué de deux tours rondes
* Château de Monplaisir
* Ruines du château de la Roquette
* Aven
* Cité médievale
* Mazets sur le rocher de Roquevaire ou tout simplement "cabanons de vigne"
* Baignade des Espeches
* Conservatoire de la Fourche de Sauve en bois de micocouliers (Celtis australis de Linné) cultivaient à
  cette fin. Ce travail résulte d'un savoir-faire unique au monde. A voir rue des Boisseliers à Sauve.
* Lutherie de Khaïm dans la "Grand'Rue", flûtes en bambou avec ligatures de fils aux couleurs vives... et
   visite de l'atelier qui est l'ancienne synagogue du Xe siècle
* Maison de l'Evéché (mikvé ou glaciaire ?) ou demeure des Abbés avec des fenêtres gothiques
* Hôtel de la Monnaie (XIIe siècle)
* Hôtel de Sallele, médieval
* Hôtel de Malzac
* Hôtel de Montmorency
* Maison des Comtes, construction 17e, 18e et 19e siècle
* Maison Poch avec linteau sculpté du XVe siècle
* Maison Florian ou naquit le fabuliste Jean-Pierre de Claris de Florian dont la famille détenait le
   château Florian. Il fit ses études à Paris et devint l'ami de Voltaire. Sa passion pour la lecture l'entraîna
   à devenir écrivain pour nous offrir son talent avec les "Fables" en 1792.
* Abbaye de bénédictins fondée en 1029 par Garsinde, épouse en seconde noce du Seigneur d'Anduze
   et de  Sauve
* Temple avec vestige archéologique
* Eglise primitive Saint-Jean sur les vestiges de l'Abbaye du XIIIe siècle qui devint par la
   suite église paroissiale, reconstruite au XVIIIe siècle
* Moulin d'Astruc et moulin à huile du XIe siècle construits par les Bénédictins de l'Abbaye de Saint-Pierre-de-Sauve
* Citernes,  "Las Fons de Sauve" qui sont des résurgences vauclusiennes du Vidourle dans le massif
   de Coutach avec des rochers dolomitiques
* Tour de l'Horloge, Tour du Grand Devois
* Pont Neuf ou "Pont Nou" (1690), quartier de la Vabre et le Pont vieux
* Grotte du Salpêtre de Coutach, escavation qui a servi de cimetière, avec vestige de fondation bâtie
   entre 52 avant JC et 476 après JC et gallo-romains au lieu-dit Mus.
* Arbre des Réboussiers (personne qui prend systématiquement le contre-pied de ce que l'on dit)

Histoire
C'est sous le règne de la famille Bermond que Sauve se développe sur la rive droite du fleuve "Le Vidourle" pour atteindre 100 000 habitants.

L'architecture est unique par ces façades hautes et étroites, aux maisons médievales serrées les unes contre les autres. Les ruelles sont en escalier avec des passages voûtés et des portes fortifiées (Tour de Mole)

Ancienne capitale du Salavès, Seigneurie des Bermond, ses vestiges témoignent de sa grandeur.

Calendrier des fêtes

juin, fête de la fourche et de la cerise (Dure de Sauve)
21 juin, fête de la musique
25 juin, feu de la Saint-Jean
juillet, fête médievale
juillet, festival de musique
août, fête votive
carnaval
décembre, marché de Noël

Festival de la chanson française de 1989 à 1993 (avec Charles Trenet, Georges Moustaki, Yvette Horner,  Léo Ferré (4 août 1992) ou il chante pour la première et dernière fois "vous savez qui je suis maintenant ?", Johnny Haliday)

Crues du Vidourle

1848
octobre 1741

Accès

A 40 km à l'ouest de Nîmes et 45 km au nord de Montpellier



Oreillette de Claudine à SAUVE

Recette pour 50 oreillettes,


En Provence, la tradition est de rajouter un zeste d'orange dans la pâte avant de la faire reposer.

Ingrédients
1 kg de farine
6 oeufs
1 verre de fleurs d'oranger
220 gr de beurre

Préparation

* Mettre dans un récipient la farine
* Faire un puits et casser les oeufs dans le creux de la fontaine,
* Pétrir généreusement
* Incorporer morceau par morceau le beurre, mélanger avec les doigts à nouveau en allant du centre
   de la fontaine vers l'extérieur
* lorsque la boule commence à se former, verser l'eau de fleur d'oranger peu à peu

   Couvrir d'un torchon et laisser reposer la préparation recouverte d'un film plastique une nuit dans le frigidaire.

* Diviser la boule en 50 parts égales
* Abaisser la pâte sur un marbre et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirer la pâte pour
   qu'elle soit translucide et qu'elle prenne la forme d'une galette
* Prendre l'oreillette à deux mains
* Faites la glisser dans la friture et dès qu'elle devient dorée la sortir.
* Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre.

Cuisson

Quelques minutes

Difficulté
Facile

Astuce

Sortir le beurre à l'avance du frigo pour qu'il ramolisse. Le Hacher grossièrement avant de l'incorporer.

Coût
Economique

Conseil

En Provence, ce gâteau est servi le dimanche en hiver, lors du Carnaval.

Bonne dégustation.

Le + de Claudine
Voir son stand, elle vous dévoilera son secret.

Lexique cuisine

Puits : forme de couronne (ou puits) donnée à la farine étalée sur un marbre à pâtisserie
Fontaine de farine : Faire un creux au centre de la farine.

Bibliographie

Visite ce dimanche 20 décembre 2009

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Traduction  : Français,  Allemand,   Anglais, Arabe,  Hollandais
Parution : 20 décembre 2009
Mise à jour  : 20 décembre 2009





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